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Cacao Trinitario Guasare

Cacao Trinitario Guasare

Le cacao au ton de goyave et aux arômes floraux a été le protagoniste de créations fabuleuses remportant des prix internationaux de chocolat, son hybride génétique avec un pourcentage élevé de créole le rend plus intense et amer mais portant une saveur de fruits frais.

Fève de Cacao

Une fève très peu répandue

Toutes les fèves de cacao de la variété Trinitario représentent seulement 5 % du marché mondial. La sous-variété Guasare est donc encore plus rare et très recherchée. Notre processus de fermentation et de séchage permet de garder toutes les saveurs et les caractéristiques qui sont spéciales à l’espèce.

grué de cacao

 Un phénotype hybride

Une hybridation entre deux espèces de cacao bien connues qui a donné le génotype : Criollo et Forastero. Cela lui a permis de développer des senteurs très agréables et un goût particulièrement délicieux.

feve de cacao cru

Une plante aux particularités idéales

Le cacaoyer Guasare donne des fèves violettes (virant un peu vers le rose). Elles sont très prisées par les chocolatiers pour leurs saveurs idéales pour les confiseries, grâce à la finesse de son goût acidulé.

Cacaoyer

Un environnement unique et très riche

Ce phénotype particulier est dans son environnement idéal dans la région de la Sierra Del Diluvio, dans l’état de Zulia. La plantation est située à un peu plus de 1045 mètres d’altitude. Le terroir est donc la Sierra vénézuélienne et la richesse de son sol. Cela donne les arômes uniques recherchés par les grandes marques de chocolateries.

 

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